Snowskin Mooncake

Bahan Kulit

75 gr tepung ketan75 gr tepung beras45 gr tepung tangmien / tepung maizena75 gr gula halus300 ml susu uht45 gr susu kental manis45 gr minyakTepung ketan sangrai secukupnya

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kering, aduk2 rata. Masukkan kental manis dan minyak, masukkan susu uht, aduk2.2. Ambil beberapa sendok, pisahkan di beberapa wadah utk warna yg dibutuhkan, beri pewarna atau pasta utk masing2.3. Kukus dlm kukusan yg telah dipanaskan sebelumnya selama 30 menit. Angkat.4. Uleni dg scrapper atau mixer dough hook bisa juga ulen dg tangan, agar adonan dan minyak menyatu kembali dan menjadi halus.5. Bungkus cling wrap masing2 warna, simpan di kulkas kurleb 30 menit agar lbh mudah dibentuk.6. Oles tangan dg tepung ketan sangrai, ambil 14 gram adonan, bentuk bulat, pipihkan pelan2, isi dg pasta ubi ungu, bulatkan kembali. Selama membentuk jika agak lengket bisa dibantu dg tepung ketan sangrai.7. Ambil masing2 warna masukkan dlm cetakan mooncake, spt pada gambar ya.Cetakan tdk perlu dioles atau ditabur apa2, adonan tdk lengket di cetakan.Gunakan air sbg perekat adonan atas dan bawah.

Filling Ubi Ungu (Jadinya Banyak Bisa Bikin 1/2 Nya Aja)

310 gr ubi ungu kupas (potong2, kukus)145ml air100 gr kental manis35 gr minyak kelapa110 ml santan kental instan40 gr tepung tangmien/maizenaSejumput garam

Cara Membuat Filling

masukkan semua bahan dlm food processor atau blender, proses hingga halus.Tuang dl wajan anti lengket, masak dg api sedang sd mengental dan warna berubah mjd lebih tua. Aduk2 terus ya selama memasak.Angkat, tuang dlm wadah, tunggu dingin, tutup, simpan di kulkas sd saat akan digunakan.Saat akan digunakan bulat2kan sesuai ukuran cetakan, sy pakai 9 gr.