Taiwannese 3q Flaky Mooncake

Bahan Kulit

A. Water dough250 g t. terigu90 g shortening/mentega110 g air dingin40 g gula halus**campur terigu, gula&shortening smp rata Masukkan air sedikit-sedikit smbl terus diaduk Ulen sebentar smp lembut.Tutup dgn plastik wrap, simpan dikulkas /-30 mntB. Oil dough160 g t. terigu110 g shortening/mentega dingin**campur semua bhn smp rata&membentuk adonan yg bisa dibulatkan.Tutup dgn plastik wrap,masukkan kulkas/- 30 mnt

Mochi

90 g t. ketan putih30 g t. beras30 g maizena30 g minyak sayur40 g gula210 g susu cair

Cara Membuat Mochi

ayak semua tepung,tambahkan bhn lainnya, aduk rata saring spy halus,taruh di mangkuk tahan panaskukus 15 mnt,uleni mochi dlm kondisi hangat spy lembut,me menggunakan mixer.Bagi adonan mjd 13 bagian @25-30

Filling Coklat

100 g t. terigu sangrai sebentar100 g Dark cooking coklat100 g butter20 g susu bubuk20 g coklat bubuk85 g gula halus

Cara Membuat Filling

lelehkan coklat&butter lalu campur dgn bhn lainnya,smp bs dipulungBagi 13 bgn bulatkan

Cara Membuat Kulit

1. Bagi adonan A&B,masing2 13 bagian2. Pipihkan adonan A,lalu beri isian adonan B, bulatkan Lakukan sampai habis3. Ambil satu adonan pipihkan memanjang lalu gulung,lakukan smp habis4. Ambil satu adonan lalu pipihkan lg gulung kmbl Lakukan smp habis5. Lipat kedua ujung gulungan membentuk bulatan,lalu pipihkan6. Beri isian kacang bubuk/remahan roti Marie,filling coklat&mochi.Tutup rapikan7. Olesi dgn kocokan telur lalu taburi wijen8. Oven 180C 35-40 mnt