Thousand Layer Mooncake

Bahan Thousand Layer Mooncake

Adonan air:150 gr Terigu pro sedang60 gr Air es1/2 sdt white vinegar2 gr garam20 gr Gula halus45 gr Butter dinginAdonan minyak:170 gr Terigu pro rendah100 gr Butter dinginPewarna makanan

Cara Membuat Thousand Layer Mooncake

Adonan Air :Aduk rata garam & air,sisihkanCampur terigu, butter & gula, remas hingga membentuk remahan. Tambahkan vinegar lalu tuang air sedikit2 sambil diulen hingga membentuk adonan yg tidak lengket. (Tdk usah kalis)Bulatkan, clingwrap & diamkan 30 menit.Adonan Minyak :Campur terigu & butter, uleni hingga tercampur rata.Bulatkan, clingwrap & biarkan istirahat selama 30 menit.Bagi adonan minyak mjd 3 bag yg sama. Masing2 beri warna. Tiap warna dibagi mjd 8 bag yg sama.

Penyelesaian

1. Panaskan oven 180C api atas bawah.2. Bagi adonan air mjd 8 bagian & bulatkan. Pipihkan 1 adonan air, taruh adonan minyak (3 warna) kmdn bungkus rapat.3. Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang yang rata & tipis.Gulung dgn sisi yg lebih pendek mengarah ke kita. Kmdn putar 90 lalu gilas lagi & gulung.Iris adonan mjd 2 bag yg sama4. Ambil 1 irisan, tekan dgn telapak tangan lalu gilas tipis. Taruh isian di tengah & bungkus rapat. Oven 180C api atas selama 20 – 25 menit/ sesuaikan oven masing2

Custard Filling

400 ml susu cair full cream4 bt kuning telor120 gr Gula pasir60 gr terigu segitiga30 gr Maizena30 gr susu bubuk1 sdt Vanila ekstrak70 gr butter

Cara Membuat Custard Filling

1. Aduk rata gula & telor pakai whisker sampai gula larut & adonan agak pucat. Masukkan maizena,terigu & susu bubuk aduk rata2. Panaskan susu sampai shimmering (api sedang cenderung kecil) Matikan api ,angkat & tuang ke adonan no 1 pelan2 sambil diaduk sampai rata.3. Tuang kembali adonan no 2 ke panci. Masukkan butter & vanila, masak dgn api kecil sambil diaduk terus sampai mengental kmdn matikan api. Tuang ke wadah lain & tutup, diamkan semalaman