Snow Skin Mooncake

Bahan Filling

– 3 btr telur– 80 gr gula pasir– 60 gr heavy cream– 90 gr susu cair– 30 gr tangmien– 30 gr susu bubuk– 30 gr terigu kunci– 50 gr unsalted butter*Campur telur + gula pasir, whisk hingga gula larut.Masukkan semua bahan lainnya kecuali butter, whisk hingga semua bahan tercampur rata, lalu saring.Masak di atas api sedang, sampe mengental.Matikan api, tambahkan butter, aduk rata. Sisihkan.

Bahan Kulit

– 50 gr tepung ketan– 30 gr tangmien– 30 gr tepung beras– 20 gr susu kental– 30 gr minyak vegetarian– 230 gr susu cair– 30 gr gula pasirCampur rata semua bahan hingga tidak ada yg menggumpal. Lalu saring.Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing2 di beri pewarna biru, pink, kuning (setetes saja). Aduk rata.Lalu kukus selama 20 menit.Angkat, aduk rata tiap adonan.Biarkan agak dingin.

Penyelesaian

– Bagi bahan filling @30gr, lalu bulatkan. Sisihkan.– Bagi adonan kulit (tiap warna, bagi jadi @10gr), lalu bulatkan.– Sambung 3 bulatan warna yg berbeda,bulatkan, kemudian pipihkan.(total 30 gram)– Letakkan 1 bulatan isi di tengah nya, lalu tutup.– Lalu gulingkan ke atas tepung beras (tepung beras 2 sdm yg sudah disangrai).– Cetak menggunakan cetakan mooncake– Simpan di dalam kulkas sebelum dinikmati