Soto Kuning Bogor

Bahan Soto Kuning Bogor

250 gr tetelan sapi, rebus sampai empuk2 liter air kaldu sisa rebusan tetelan150 gr jeroan sapi, rebus sampai empuk300 ml santan sedang2 lembar daun salam1 batang serai, geprek2 ruas lengkuas, geprek2 lembar daun jeruk1/2 sdt merica bubukGaram & gula pasir secukupnyaMinyak untuk menumis

Bumbu Halus

5 siung bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri1 ruas jahe1 sdm ketumbar1 ruas kunyit

Pelengkap

EmpingTomat, irisDaun bawang, irisBawang gorengJeruk nipisKecap manis

Cara Membuat Soto Kuning Bogor

1. Iris tetelan sapi & jeroan yang sudah direbus. Sisihkan.2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air kaldu. Masukkan garam, gula pasir, merica, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, aduk. Setelah mendidih, masukkan tetelan sapi & jeroan, aduk. Terakhir masukkan santan, matikan api setelah mendidih. (Bisa juga tetelan sapi & jeroan tidak dimasak lagi, tapi langsung ditata di mangkok lalu disiram dengan kuah).3. Sajikan dengan pelengkap.