Soto Banjar

Bahan Soto Banjar

1 ekor ayam kampung (pilih yang kuning dan agak tua, karena enak buat kaldu)1 buah bawang prei (daun bawang besar)200 ml susu evaporasi3-4L air (untuk merebus ayam)3 buah kaldu blok (magie)1 sdm margarinGaram, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

15 siung bawang putih10 siung bawang merah2 ruas jahe3 lembar kayu geganti1 buah pala10 butir kapulaga hijau (arab)10 biji kenari1 sdm kas-kas1 sdt adas manis1 sdt lada bubuk (aku bikin sendiri)

Rempah Yang Dicemplung

5 cengkeh3 bunga sisir (pekak)3-4 cm kayumanis

Bahan Pelengkap

KetupatTelur Bebek, rebus dengan garam yang agak banyak,biar warna nya cantikPerkedel kentangSounSeledriBawang gorengJeruk nipisSambel

Cara Membuat Soto Banjar

Didihkan air, rebus ayam dengan kaldu blok, sampai ayam empuk.Potong daun bawangTumis bumbu halus sampai wangi dan matang kalau sudah mengeluarkan minyak tambahkan margarin aduk sampai margarin meleleh. SisihkanSetelah ayam empuk, angkat dinginkan suir2.Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam air kaldu beserta rempah yg dicemplung kan, daun bawang, garam, gula, kaldu jamur tunggu sampai mendidih lalu masukkan susu nya, masak lagi sampai mendidih,cek rasa kalau sudah pas matikan kompor.Untuk lebih jelasnya silahkan tonton di Channel YouTube Fika’s Kitchen yaaa