Soto Ayam Aceh

Bahan Soto Ayam Aceh

1/2 Ekor Ayam negri, potong 6 bagian, cuci bersih rendam jeruk nipis garam, slama 15 menit, cuci lagi1 santan instan ukuran 65 ml, kalau suka pekat santan bisa pakai 2 kotak segitiga2 lonjor daun bawang iris kecil25 lonjor daun sop/seledri iris kecil2Bawang goreng buat taburanTomat potongTauge rendam pake air panas, tiriskanJeruk nipis (aku kebetulan adanya limau)Kaldu ayam, garam, gulpas

Bumbu Halus

10 Bamer5 Baput5 Butir kemiri sangraiSeujung jari kelingking kunyit1/2 jempol jahe1/2 sdt jinten sangrai1 sdm ketumbar halus1/2 sdt lada halus

Bumbu Cemplung

5 daun salam2 sereh geprek2 jempol lengkuas geprek6 lembar daun jeruk angka 83 bunga lawang5 kapulaga

Cara Membuat Soto Ayam Aceh

1. Rebus 1 ayam, kaldu pertama buang2. Rebus 2 ayam, air rebusan ditambah garam, jadi kaldu3. Tumis bumbu halus, bumbu cemplung sampe wangi4. Masukkan dlm kaldu ayam rebus sampai bumbu meresap ke ayam5. Masuk santan, kaldu ayam, gulpas, rebus sampe mendidih sambil koreksi rasa6. Angkat ayam dari kuah, suir suir kasar7. Cara menyajikan :Siapkan mangkok, masuk tauge, ayam suir2, tomat potong, beri kuah taburi daun bawang/seledri, bawang goreng8. Kawan soto Perkedel kentang

Untuk sambalnya

Rawit merah/hijau rebus dg tomat, bawang putih trs blender, tumis pake minyak sampai wangi, angkat