Sate Padang

Bahan

500 gr Daging sapi3 lbr Daun salam1 ruas Lengkuas memarkanAir secukupnya utk merebus

bahan lain

5 cm Kayu manis1 bh Bunga lawang2 bh Kapulaga5 btr Cengkih2 btg Serai, memarkan5 lbr Daun jeruk1 lbr Daun kunyit4 lbr Daun salam3 sdm Tepung beras2 bh Asam kandisTusuk sate

Bumbu halus

30 gr Bawang putih50 gr Bawang merah5 bh Cabai merah2 ruas Jahe2 ruas Lengkuas2 ruas Kunyit bakar1 sdt Bubuk Kari1/2 btr Pala1 sdm Ketumbar sangrai1 sdt Lada1/2 sdt Jinten sangraiGaramGula

Pelengkap

Ketupat/lontongBawang merah gorengIrisan cabe rawit (bila suka)

Cara membuat

1. Rebus semua bahan daging, hingga daging setengah empuk & tdk berdarah lagi. Angkat & tiriskan, lalu potong dadu sesuai selera. Air kaldunya utk membuat kuah sate padang. Sisihkan2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum bersama kayu manis, bunga lawang, kapulaga & cengkih.Tambahkn serai,daun jeruk,daun kunyit & daun salam, tumis hingga bumbu benar2 matang. Angkat, bagi 2 bagian.3. Ambil 1 bag.bumbu, campur dg daging. Pindahkan ke panci tambahkan air panas secukupnya hingga daging terendam. Masak/ungkep daging hingga empuk & bumbu meresap.Angkat & tiriskan.4. Tata daging dlm tusukan sate. Lakukan hingga habis. Panggang sate sebentar diatas bara/wajan anti lengket. Angkat.5. Kuah: ambil 1 bag. bumbu sisanya, masukkan ke air rebusan daging, tambah asam kandis, masak hingga mendidih. Masukkan tepung beras yg sdh dilarutkan dg sedikit air. Aduk2 terus (agar tdk menggumpal) hingga kental & meletup-letup.Koreksi rasa, angkat.Penyajian : Tata Sate Padang dlm piring saji, tuang kuah diatasnya. Beri taburan bawang merah goreng & irisan cabe rawit. Sajikan segera dg irisan ketupat atau lontong.