Roti Semir Mocca

Bahan Roti Semir Mocca

260 gr Tepung protein tinggi30 gr Gula pasir10 gr Susu bubuk3 gr Ragi instant1 butir Telur susu cair dingin total 170 – 180gr (tergantung tingkat kelembapan tepung)1 sdt Pasta mocca30 gr Butter/margarin3 gr Garam (kalau pake margarin garamnya skip aja)

Cara Membuat Roti Semir Mocca

1. Campur semua bahan kecuali butter dan garam, ulenin atau mixer sampai kalis, masukkan butter dan garam uleni lagi sampai kalis elastis (melewati windowpane test)2. Bulatkan adonan proffing sampai mengembang 45 menit – 1 jam, tergantung suhu ruangan3. Kempeskan adonan, buang gasnya, bagi jadi 10 49-50gr, bulatkan dan susun diloyang.4. Proffing lagi 45 menit – 1 jam atau sampai mengembang (pas dipegang adonan terasa ringan)6. Sebelum masuk oven, olesin roti dgn susu cair7. Oven 13 – 15 menit atau sampai matang, suhu 170 derajat (oven sebelumnya da dipanasi ya).8. Setelah matang, dinginkan di cooling rack9. Setelah rotinya dingin, potong tengahnya olesin buttercream dan coklat meses.

Bahan Butter Cream Jadul

200 gr Blueband80 gr Gula halus40 gr Susu kental manis1/2 sdt Pasta mocha

Cara Membuat Cream Jadul

Mixer dgn kecepatan tinggi blueband dan gula halus hingga mengembang minimal 20 menit, masukan SKM dan pasta mocca, mixer bntr asal tercampur aja, masukkan ke piping bag, siap dipakeButtercream yg terpake tuk resep roti diatas cuma sekitar 110 gr ya sekitar 1/3 dari total buttercream yg dihasilkan