Putu Ayu Pandan

Bahan

150 gr Terigu protein sedang1 sdm munjung Tepung tapioka2 btr Telur120 gr Gula pasir1 sdt Ovalet1/2 sdt Garam50 ml Endapan jus pandan (blender 30lbr pandan suji tua+10 lbr daun pandan+250ml air matang, blender lalu peras & saring. Tuang dlm wadah tertutup, simpan dikulkas 3-4 hr)50 ml Santan kekentalan sedang, rebus hingga mendidih & dinginkan100 gr Kelapa setengah tua parut memanjang (buang kulit arinya)Sejumput garam1 lbr Daun pandan

Cara Buat

1. Kelapa parut campur dg sejumput garam, aduk rata. Tambahkan daun pandan, kukus 15 menit. Angkat.Oles tipis cetakan dengan minyak goreng. Tata kelapa parut didasar cetakan, padatkan sambil ditekan22. Campur tepung terigu dan tapioka, ayak3. Campur & aduk rata, santan dan endapan jus pandan4. Panaskan pengukusan hingga beruap.5. Dalam wadah mixer telur, gula, garam & ovalet hingga putih mengembang dan kental berjejak4. Masukkan bertahap tepung dan santan secara bergantian, aduk balik hingga tercampur rata.5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus selama 15-20 menit/hingga matang, dengan api sedang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.