Bolu Kukus Pandan

Bahan

7 lbr daun pandan +100 ml air (blender, saring) (me: 60 ml endapan pandan + 40ml air)100 ml santan kekentalan sedang120 gr gula pasir1 butir telur utuh1 kuning telur50 gr gula pasir1 sdt vanila ekstrak250 gr tepung terigu prot sedang½ sdt baking soda¼ sdt baking powder¼ sdt garam100 ml minyak

Cara Membuat

1. Campur jus pandan, santan dan 120 gr gula pasir, lalu masak hingga gula larut & agak mendidih, matikan api, dinginkan2. Dalam wadah, kocok telur, 50 gr gula & vanila hingga gula larut, ringan, pucat & mengembang (sktr 10 menit pake whisker)3. Masukkan campuran tepung+bs+bp+garam (diayak sebelumnya) bergantian dgn jus pandan, yg diakhiri dgn tepung, aduk kembali4. Terakhir masukkan minyak, aduk kembali hingga tercampur rata & tdk ada minyak yg mengendap, tuang dlm cetakan hingga penuh5. Kukus dlm kukusan yg telah dipanaskan sebelumnya, 20 menit api besar (jgn lupa alasi tutup kukusan dgn kain)6. Matang, siap dihidangkan