Bika Ambon Pandan

Bahan A

350 ml Santan sedang2 sdt Pasta Pandan1⁄2 sdt garam*Masak semua bahan hingga mendidih, angkat, biarkan hangat

Bahan B (Biang)

100 ml Air1 sdm Tepung protein sedang1 sdm gula pasir1 sdt ragi instan*Larutkan semua bahan, biarkan mengembang, sisihkan ( 15 menit)

Bahan C

125 gr Sagu tani1 sdm tepung ketan11⁄2 sdm tepung protein sedang*Campurkan semua bahan hingga rata, sisihkan

Bahan D

10 kuning telur2 butir telur utuh200 gr gula pasir

Bahan E

25 gr Mentega, cairkan

Cara Membuat Bika Ambon Pandan

1. Mixer high speed semua bahan D mengembang ( 10 menit ), turunkan ke low speed2. Masukkan bahan B (biang) yg sdh mengembang3. Masukkan secara bergantian bhn tepung dan santan, mixer low speed hingga rata, matikan mixer4. Keplok2 adonan 5 menit, lalu tutup wadah, diamkan selama kurleb 3-4 jam (Me : proofing dalam oven pakai menu proofing 2 jam)5. Setelah proofing selesai, aduk adonan, lalu tuangkan mentega cair, aduk rata6. Nyalakan Kompor api besar lalu letakkan skillet kemudian loyang hitam (bawaan oven biasanya) tuang pasir ke atasnya .. Lalu panaskan 15 menit hingga pasirnya panas.7. Tuang adonan ke dalam loyang 18x18x7 cm yg sdh diolesi minyak goreng8. Panggang di atas kompor api sedang 75 menit hingga bagian atas kering .9. Setelah kering pindah ke oven, suhu 150″ 5 menit saja api atas (panaskan oven 15 menit)