Petah Asia, atau yang lebih dikenal dengan Wadai Ipau, adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang sering disebut sebagai “Lasagna Banjar”. Julukan ini bukan tanpa alasan, karena tampilannya yang berlapis-lapis memang menyerupai lasagna Italia. Namun, cita rasa dan bahan-bahannya jauh berbeda, menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memanjakan lidah.
Wadai Ipau terbuat dari adonan tepung beras yang dikukus hingga membentuk lapisan-lapisan lembut. Setiap lapisan kemudian disiram dengan kuah santan kental yang gurih dan lezat. Keistimewaan Wadai Ipau terletak pada taburan daging ayam cincang yang kaya rempah di setiap lapisannya, memberikan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kompleks.
Proses pembuatan Wadai Ipau membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Adonan harus dituang dan dikukus secara bertahap agar setiap lapisan matang sempurna dan memiliki tekstur yang lembut. Kuah santan juga harus dimasak dengan api kecil agar tidak pecah dan menghasilkan rasa yang maksimal. Taburan daging ayam cincang pun dimasak dengan bumbu khas Banjar yang kaya akan rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
Wadai Ipau bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Kue ini sering disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan, hari raya Idul Fitri, atau acara keluarga lainnya. Kehadirannya menjadi simbol kebersamaan dan kemeriahan.
Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Wadai Ipau. Anda dapat menemukannya di pasar tradisional, warung makan, atau restoran yang menyajikan masakan khas Banjar. Dijamin, sekali mencoba, Anda akan ketagihan dengan cita rasa unik dan kelezatan Wadai Ipau, si “Lasagna Banjar” yang istimewa.
