Emie ( Mi Rebus Medan )

Bahan Emie ( Mi Rebus Medan )

600gr Mie Kuning Basah ( Rebus )

Bahan Untuk Kuah – Bumbu Pertama

500 gr kepala udang5 lmbr daun salam1 batang serai (geprek)1 ruas lengkuas (geprek)3 cm kayu manis3 bh cengkeh3 bh kapulaga2 bh bunga lawang2 liter air

Bahan Untuk Kuah – Bumbu Kedua

5 siung bwng merah5 siung bwng pth4 bh kemiri1 ruas jahe1/2 sdt jinten1/2 sdt pala bubuk1 sdt ketumbar50 gr ebi (rendam air panas)

Bahan Untuk Kuah – Bumbu Ketiga

1,5 sdm gula merah3 sdm kecap manisGaram,gula,kaldu bubuk, lada secukupnya

Tepung Pengental

( 3 Sdm Maizena + 2 Sdm Tepung Sagu Campur Air)

Topping

1 bh tahu putih bsr (potong2 dan goreng)2 bh kentang (rebus dan potong2)200gr udang kecil yg uda kupas kulit (lumuri dgn garam ,merica ,kaldu jamur, maizena dan digoreng kering)3 butir telur rebus (belah 2)200 gr tauge (rebus) sy skipBwng goreng secukupnyaSeledri (cincang kasar)2 biji jeruk nipis (belah 4)Emping goreng secukupnyaKerupuk goreng secukupnyaSambal cabe halus (rebus cabe rawit+bwng pth ,blender halus)

Cara Masak Kuah

1. Blender bumbu kedua hingga halus (sisihkan)2. Tumis bumbu pertama dan kedua kecuali air hingga harum dan matang, tuang air masak hingga wangi lebih kurang 30-45 menit dgn api kecil ke sedang seperti masak kaldu3. Setelah matang matikan api ,saring kuahnya ,sisakan airnya4. Hidupkan api lg masukan bumbu ketiga ,incip rasa ,kalau da pas masukan tepung pengental ,aduk2 hingga mendidih ,matikan api siap disajikan