Emie atau mie rebus medan adalah makanan asli Medan yang berupa mie kuning yang disajikan dengan kuah kental khas yang terbuat dari rebusan kepala udang, ebi dan aneka rempah yang kemudian disajikan bersama berbagai macam topping pelengkap.
Yang membuat makanan satu ini unik adalah kuahnya yang kental dan kaya akan aneka rempah.
Kepala udang direbus bersama berbagai macam rempah seperti daun salam, kayu manis, cengkeh dan bunga lawang menghasilkan aroma kuah yang wangi dan sedap.
Tambahan ebi, jahe, kemiri, pala dan jinten menjadikan makanan yang satu ini terasa gurih dan lezat.
Gula merah, kecap manis dan kaldu bubuknya menghasilkan kuah yang nikmat dengan warna kecoklatan yang menggugah selera.
Maizena dan tepung sagu membuat tekstur kuah menjadi kental dan pekat.
Berbagai macam topping semakin membuat menu yang satu ini menarik dan tentunya mengenyangkan.
