Pepes Ikan Asin Peda: Lezatnya Warisan Tradisional Sunda yang Menggugah Selera
Pepes ikan asin peda adalah hidangan tradisional khas Sunda yang menawarkan perpaduan rasa asin gurih ikan peda dengan aroma rempah yang kuat, dibungkus dalam daun pisang yang memberikan sentuhan aroma alami yang khas. Proses pengukusan membuat daging ikan menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Ikan asin peda yang digunakan biasanya adalah jenis ikan peda merah atau peda putih yang sudah diasinkan. Rasa asin alami ikan ini menjadi kunci utama kelezatan pepes ini. Bumbu-bumbu yang digunakan pun sangat beragam, mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit (sesuai selera pedas), kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, hingga serai. Semua bumbu ini dihaluskan dan ditumis sebentar agar aromanya semakin keluar.
Proses pembuatan pepes ikan asin peda terbilang sederhana namun membutuhkan ketelitian. Ikan asin peda dicuci bersih, lalu dilumuri dengan bumbu halus yang sudah ditumis. Kemudian, ikan dibungkus dengan daun pisang bersama dengan bumbu tambahan seperti irisan tomat hijau, cabai utuh, dan daun kemangi untuk menambah kesegaran. Bungkus daun pisang kemudian disemat dengan lidi agar tertutup rapat.
Pepes yang sudah dibungkus kemudian dikukus selama kurang lebih 30-45 menit hingga matang sempurna. Aroma harum daun pisang dan rempah yang menguar saat proses pengukusan akan membuat perut keroncongan. Pepes ikan asin peda paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih panas dan sambal terasi. Sensasi pedas, asin, gurih, dan aroma rempah yang menyatu di mulut akan membuat Anda ketagihan. Pepes ikan asin peda adalah pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Cita rasa tradisionalnya yang kaya akan selalu membangkitkan selera makan.
