Paru Balado

Bahan Paru Balado

350 gr Paru3 lbr Daun Salam1 btg Serai, geprekAir secukupnya untuk merebusMinyak Goreng secukupnyaPetai secukupnya (skip jika tdk suka)

Bumbu Marinade (Haluskan)

6 siung Bawang Putih1 sdt Ketumbar sangraiGaram secukupnya

Bahan Sambal Balado

7 Cabe Merah10 Cabe Keriting5 Cabe Rawit merah (sesuaikan selera)7 btr Bawang Merah1/2 sdm Air Jeruk NipisGaram, Gula dan Kaldu Jamur secukupnya

Cara Membuat Paru Balado

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan paru. Rebus sekitar 10 menit, angkat. Buang air rebusannya.2. Rebus kembali air hingga mendidih, masukkan paru, serai dan daun salam. Rebus hingga paru matang. Angkat & dinginkan.3. Potong tipis paru (sesuai selera), lumuri dengan bumbu marinade. Diamkan selama 30 menit hingga meresap4. Panaskan minyak goreng, goreng paru hingga kering (sesuaikan selera). Angkat & sisihkan5. Ulek/tumbuk kasar cabe merah, cabe keriting, cabe rawit dan bawang merah. Panaskan minyak goreng, tumis sambal balado hingga harum. Tambahkan petai, air jeruk nipis, garam, gula dan kaldu jamur, aduk rata (bs ditambahkan sedikit air, agar tidak gosong). Tumis hingga harum dan bau langunya hilang. Koreksi rasa. Masukkan paru goreng, aduk hingga merata. Masak hingga bumbu meresap. AngkatSajikan Paru Balado dengan nasi hangat.