Otak Otak Bakar

Bahan Otak Otak Bakar

1 kg Ikan tenggiri giling dingin700 ml Santan dingin (2 bks Santan instant 65 ml + air dingin)4 Putih telur500 gr Tepung sagu2-3 sdm Garam2-3 sdm Kaldu jamur2-3 sdm Gula pasir1 sdt Lada bubuk4 btg Daun bawang, iris halusDaun pisang secukupnya

Bumbu Halus

15 bh Bawang merah10 siung Bawang putih

Cara Membuat Otak Otak Bakar

1. Siapkan baskom masukkan ikan, uleni ikan sampai teksturnya terasa halus, masukkan putih telur uleni sampai tercampur rata. Setelah tercampur rata tuang santan sedikit2 sambil terus diulen. Masukkan garam, gula, lada, kaldu jamur, bumbu halus & daun bawang. (Kalo rasa kurang pas boleh tambah garam & gula) Uleni sampai adonan tercampur rata.2. Masukkan sagu & uleni sampai rata.3. Masukkan adonan ke plastik segitiga, gunting ujungnya atau ambil 1 sdt adonan.4. Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan, lalu bungkus & staples ujung2nya, lakukan sampai adonan habis.5. Bakar otak2 sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang.

Sambal Kacang

200 gr Kacang tanah8 btr Bawang merah6 siung Bawang putih10 bh Cabe Merah5 lbr Daun jeruk2 bh (40 gr) Gula merahGaram, kaldu jamur, gula pasir secukupnya (kalo saya suka yg rasanya gurih agak manis2 gitu)1 bh Jeruk limoAir secukupnya (sesuaikan kekentalan yg dimau)

Cara Membuat Sambal Kacang

1. Goreng kacang, setelah kacang hampir matang masukkan bawang merah, bawang putih & cabe merah. Goreng sampai kacang matang, cabe & bawang layu.2. Haluskan/blender kacang & bumbu yg digoreng tadi.3. Tuang ke wajan tambahkan air secukupnya aja sesuai kekentalan yg diinginkan, masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kaldu jamur secukupnya & gula pasir agak banyak. Cicipi4. Masak & aduk2 terus bumbu kacang sampai mengental. Beri perasan jeruk limo.5. Angkat sajikan dgn otak2.