Otak-otak Bakar

Bahan Otak-otak Bakar

500 gr Ikan tenggiri giling dingin350 ml Santan encer dingin2 Putih Telur200 gr Tepung sagu/tapioka2 btg Daun bawang, iris halus1/4 sdt Lada bubukSecukupnya Garam, Kaldu jamur, Gula pasirSecukupnya Daun pisang

Cara Membuat Otak-otak Bakar

1. Siapkan baskom masukkan ikan, uleni ikan sampai teksturnya terasa halus, masukkan putih telur uleni sampai tercampur rata. Setelah tercampur rata tuang santan sedikit2 sambil terus diulen. Masukkan garam, gula, lada, kaldu jamur & daun bawang. (Kalo rasa kurang pas boleh tambah garam & gula). Aduk sampai adonan tercampur rata.2. Masukkan sagu & aduk sampai rata.3. Masukkan adonan ke plastik segitiga, gunting ujungnya atau ambil 1 sdt adonan.4. Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan, lalu bungkus & staples ujung2nya, lakukan sampai adonan habis.5. Bakar otak2 sampai matang. Sajikan dengan sambal kacang.

Sambal Kacang

100 gr Kacang tanah4 btr Bawang merah3 siung Bawang putih6 bh Cabe Merah2 lbr Daun jeruk1 bh (40 gr) Gula merahGaram, kaldu jamur, gula pasir secukupnya (kalo saya suka yg rasanya gurih agak manis2 gitu)Air secukupnya (sesuaikan kekentalan yg dimau)

Cara Membuat Sambel Kacang

1. Goreng kacang, setelah kacang hampir matang masukkan bawang merah, bawang putih & cabe merah. Goreng sampai kacang matang, cabe & bawang layu.2. Haluskan/blender kacang & bumbu yg digoreng tadi.3. Tuang ke wajan tambahkan air secukupnya aja sesuai kekentalan yg diinginkan, masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kaldu jamur & gula pasir. Koreksi rasa.4. Masak & aduk2 terus bumbu kacang sampai mengental.5. Angkat sajikan dgn otak2.