Otak – Otak Daging Tenggiri

Bahan Otak – Otak Daging Tenggiri

500 gr Ikan Tenggiri Segar75-100 gr Tepung sagu2 butir Putih telur150 ml Santan kental dingin4 sdm Daun bawang cincang1 sdm Garam1/4 sdt Merica (optional)1 sdt Penyedap rasa (optional)Daun pisang untuk membungkusPiping bag untuk adonan

Bumbu Halus

3 butir Bawang merah3 butir Bawang putih

Sambal Kacang Pedas

600 ml Air200 gr Kacang tanah5 bh Cabe rawit3 sdm Gula2 sdm Cuka2 sdt Garam

Cara Membuat Otak – Otak Daging Tenggiri

1. Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali t.sagu dan daun bwng, blender dgn food processor hingga halus bngt, terakhir masukkan t.sagu dan d.bawang blender lg hingga tercampur2. Siapkan wadah besar banting2 adonan 15menit supaya kenyal dan lentur, masukkan ke piping bag, diamkan di kulkas 15menit3. Semprotkan adonan ke daun pisang, bungkus, sematkan lidi/staples4. Bakar di teflon hingga matang dan wangi5. Saus kacang : haluskan semua bahan, masak hingga mendidih