Onde – Onde Pelangi

Bahan Kulit

250 gr bola deli tepung ketan25 gr bola deli tepung beras50 gr gula pasir1/4 sdt garam100 gr kentang kukus, haluskan160-180 ml air hangatPewarna merah, ungu, kuning, hijau, biru dan orange.

Bahan Isi

150 gr kacang ijo kupas, rendam 1-2 jam100 gr gula pasir200 ml santan encer1/4 sdt garam1 lembar daun pandan, sobek-sobekVanila secukupnya

Bahan Lain

wijen putihAir secukupnyaMinyak untuk menggoreng

Cara Membuat Isi

Kukus Kacang Ijo Sampai Empuk Kurleb 30 Menit, Haluskan/blender Dengan Sebagian Santan. Masak Dengan Gula Pasir, Sisa Santan, Garam Dan Pandan, Aduk Hingga Kalis Dan Bisa Dipulung. Tambahkan Vanila, Aduk Rata, Angkat Dinginkan. Timbang Seberat 7 Gr, Bulat Bulatkan.

Kulit

Campur Semua Bahan Kecuali Air Hangat, Tambah Air Hangat Bertahap Hingga Adonan Lembut Dan Kalis. Hentikan Penambahan Air Jika Adonan Dirasa Pas. Bagi Enam Adonan, Masing – Masing Beri Pewarna, Aduk Rata.

Penyelesaian

Ambil adonan kulit seberat 16 gr, beri isi, bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen. Padatkan. Nyalakan api kecil, masukkan onde jika minyak mulai hangat (tidak menunggu panas), diamkan. Jika terliat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung aduk perlahan sampai mengembang. Api bisa dibesarkan sedikit. Goreng hingga kokoh, permukaan kering dan keemasan.