Nyonya Chang Isi Ayam

Bahan Nyonya Chang Isi Ayam

1/ kg ketan (Rendam 1 jam) Sisakan sebagian utk warna biru2 btr b. putih cincang1 sdm minyak utk menumis1 sdm k. manis1/2 sdt garam1/4 sdt Ngohiong1 sdm s. tiram1 sdm k. asin1/2 sdt kaldu jamur1 sdt gula*Tumis b. putih smp harum, masukkan ketan tambahkan bumbu2, tes rasa. Masak sebentar saja sampai bumbu rata

Ketan Biru

Sebagian beras ketan yg disisihkan1 btr b. putih cincang1 sdm minyak utk menumis1/2 sdt garam1/4 sdt ngohiong1 sdt kaldu jamur1 sdt gulaAir bunga telang secukupnya*Tumis b. putih smp harum, masukkan ketan tambahkan bumbu2, tes rasa. Masak smp air telang menyusut

Isian

250 gr dada ayam (cincang kasar)2 btr b. putih cincang1 sdm minyak utk menumis1 sdm s. tiram1/4 sdt merica bubuk1/2 sdt garam1 sdm k. asin2 sdm k. manis1 btr pekak1/2 sdt Ngohiong1/2 sdm gula pasirAir secukupnya*Tumis b. putih smp harum, masukkan cacahan ayam tambahkan bumbu2&sedikit air masak smp matang. Tes rasa sisihkan

Bahan Tambahan

Daun bambu secukupnya(Cuci bersih, rebus, di lap satu persatu)Telur asin mentah secukupnyaTali utk mengikat

Penyelesaian

Tutorial membungkus bs lihat di video.Siapkan panci presto, isi air didihkan, matikan api, masukkan bakcang yg akan di presto cek smp bakcang terendam semua. Tutup panci presto, rebus sekitar 45 mnt dr bunyi presto berdesis, diamkan bakcang dlm panci presto biarkan uap hilang sendiri sekitar 15 mnt.Gantung/tiriskan bakcang