Ayam Kalasan

Bahan

2 kg ayam (8 potong paha ayam)2 jempol lengkuas, geprek4 lbr daun salam30 gr asam jawa, rendam dg 80 ml air panas, yg diambil 5 sdm air asam aja200 gr gula merah + 50 ml air, masak hingga gula larut, saring (kalo yakin gula merahnya bersih bisa langsung dicemplungin tanpa perlu dimasak dulu)2 sdt garam1 ltr air kelapa muda

Bahan Yg Dihaluskan

15 siung bawang merah10 siung bawang putih3 btr kemiri2 sdt ketumbarSedikit air

Cara Membuat

1. Campur ayam dengan bumbu halus dan semua bahan lainnya, masak hingga air menyusut. Sesekali diaduk pelan agar gak gosong. Keseringan diaduk bisa membuat ayam jadi hancur/lepas2 tulangnya.2. Jika air uda menyusut, angkat dan dinginkan.3. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ayam dg api sedang cenderung kecil sampai kecoklatan.4. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal