Mochi Ubi Cilembu Isi Kacang Merah

Bahan Mochi Ubi Cilembu Isi Kacang Merah

750 gr ubi cilembu panggangWijen putih secukupnya1 sdt Unsalted butter250 gr kacang merah200 gr Gula aren3lbr Daun pandanGaram secukupnya4sdm tepung tapioka1 sdm maizena50ml olive oil2 sdm tepung ketanAir secukupnya

Cara Membuat Pasta Kacang Merah

1. Rendam kacang merah semalaman2. Cuci bersih, rebus tambahkan daun pandan, masak selama 2 jam (sampai lembek) lalu dinginkan3. Blender lalu saring4. Masak kacang merah, beri gula aren, olive oil, garam, dan cairan tepung ketan, aduk sampai mengering5. Sisihkan

Cara Membuat Adonan Ubi

1. Kupas kulit ubi cilembu yang sudah dipanggang, haluskan lalu tambahkan tepung tapioka, maizena, garam aduk sampai rata2. Ambil adonan lalu isi dengan pasta kacang, bentuk sesuai selera, bisa ditambahkan toping wijen atau almond lalu dipanggang di pan dengan sedikit unsalted butter3. Jika warna sudah kecoklatan, siap disajikan