Mocha Nougat Cupcakes

Bahan A

-5 butir telur– 1/2 sdt SP– 125 gr gula pasir

Bahan B (Campur & Ayak )

– 100 gr tepung protein sedang– 15 gr susu bubuk– 10 gr maizena

Bahan C

– 100 gr butter, lelehkan– 1 sdm pasta moka ( selera )

Pelengkap

– buttercream moka– Nougat Kacang ( 150 gr kacang tanah sangrai + 125 gr gula pasir )

Persiapan

Siapkan pan anti lengket, nyalakan api sedang. Tuang gula pasir, biarkan gula meleleh semua hingga menjadi karamel (jgn diaduk). Matikan api. Masukkan kacang, lalu aduk cepat hingga karamel dan kacang tercampur rata.Tuang kacang ke loyang yg sdh dialasi silpat / baking paper. Ratakan. Tumggu dingin,lalu hancurkan kacang nougat dgn bantuan ulekan (sy pakai food processor sebentar)

Cara Membuat

– kocok bahan dgn speed tinggi hingga kental berjejak– masukkan bahan B secara bertahap sambil dikocok dgn speed rendah ( jgn overmix )– Masukkan bahan C bertahap, aduk balik. Masukkan ke cupcase hingga 3/4 tinggi– oven selama 15 menit suhu 180’c ( sesuaikan oven masing” )– setelah dingin, semprotkan bagian atas cupcake dgn buttercream moka , beri taburan nougat. Sajikan