Mie Rebus Medan

Bahan Mie Rebus Medan

1kg mie basah300 gram udang400 gram kentang, kupas & rebus300 gram tauge, celur air panas5 kotak tahu, goreng2 batang sereh, geprek2 ruas lengkuas, geprek3 lembar daun jeruk2 lembar daun salam3 btg daun bawang, rajang8 sendok makan tepung tapioka2 sendok makan tepung maizena150 gram gula merah aren8-10 sendok makan kecap manisSecukupnya garam & kaldu bubuk2,5 liter air100 ml Susu Evaporasi Tiga Sapi

Bumbu Halus

10 buah cabe merah keriting10 buah bawang putih7 buah bawang merah5 butir kemiri3 cm jahe3 sdm ebi

Bahan Pelengkap

Telur rebusBawang gorengDaun seledriSambel rawit.KerupukJeruk nipis

Cara Membuat Mie Rebus Medan

Bersihkan udang dan beri perasan jeruk nipis, sisihkanTumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas. Masak sampai harum dan matang. Sisihkan.Rebus air bersama udang hingga udang berubah warna, angkat udangnya, sisihkanLalu masukkan bumbu halus tumis dan masak hingga mendidih, angkat daun2an, sereh dan lengkuas.Masukkan udang, gula merah aren, kecap & daun bawang ke dalam rebusan air kaldu.Setelah mendidih, masukkan evaporasi tiga sapi, larutan tepung tapioka dan maizena sambil diaduk.Beri garam, kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.Setelah kuah mengental, matikan api.

Cara Penyajian.

Celur mie dgn air panas, tiriskan.Lalu letak dlm piring mie, tauge, tahu, dan kentang, siram kuah.Beri pelengkap telur, bawang goreng, daun seledri, kerupuk, perasan jeruk nipis dan sambal.Siap dihidangkan