Martabak Rendang

Bahan

600 gr daging sapi, iris tipis dan dipukul2 ringan dg punggung pisau800 ml santan encer300 ml santan kental1 sdm gula merahGaram secukupnya3 sdm kelapa parut yg disangrai hingga kecoklatan (bisa diskip)

Bahan Yang Dihaluskan

15 siung bawang merah10 siung bawang putih5 butir kemiri15 cabe merah keriting10 cabe rawit (jika pengen lebih pedas)1 sdt pala bubuk1 sdm ketumbar1 sdt merica1 jempol lengkuas1 cm jahe

Bahan Cemplung

2 batang sereh, geprek4 lbr daun jeruk2 lbr daun salam1 lbr daun kunyit, sobek dan simpulkan3 bh cengkeh2 bh bunga lawang

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan bahan cemplung sampai wangi, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.2. Tuang santan cair, aduk pelan agar santan gak pecah.3. Setelah santan menyusut setengah dan daging mulai empuk, tuang santan kental. Beri garam, gula merah dan kelapa sangrai.4. Masak hingga santan menyusut dan kering.

Bahan Martabak

Beberapa potong daging rendang, potong/suwir kecil5 butir telur1 sdt kaldu jamur1/2 sdt garam3 batang daun bawang, iris1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kecil10 lbr kulit lumpia siap pakai

Cara Membuat

1. Kocok telur, garam dan kaldu jamur, masak bersama daun bawang dan bombay dengan api kecil cukup sampai mengental.2. Campurkan telur dengan rendang, aduk rata.3. Taruh secukupnya adonan ke atas kulit lumpia, lipat dan rekatkan dengan campuran kanji+air.4. Goreng dengan minyak cukup banyak hingga kecoklatan.5. Sajikan bersama acar timun dan cabe rawit.