Kue Lumpur Kentang

Bahan

250 gr Kentang Kukus, haluskan (selagi panas lbh mudah)150 gr Terigu Protein Sedang1 sachet/27 gr Susu Bubuk100 gr Gula Pasir2 btr Telur uk.besar1/2 sdt Garam1/2 sdt Vanilli bubuk250 cc Santan hangat, kekentalan sedang2 tetes Pewarna Kuning (bila warna terlalu pucat)100 gr Margarine, lelehkanKismis secukupnya (topping bs diganti sesuai selera)

Cara Buat

1. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil (sy, menggunakan cetakan teflon isi 12 dan bawahnya diberi alas)2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula pasir larut (menggunakan speed sedang). Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, garam, vanilli, terigu, 2 tetes pewarna kuning, susu bubuk dan santan hangat. Aduk hingga rata, adonan licin, halus dan tidak bergerindil (sy menggunakan mixer speed rendah)3. Masukkan margarine leleh, aduk rata menggunakan spatulla.4. Tuang ke dalam cetakan yang sudah panas 3/4 dr tinggi cetakan (jika menggunakan cetakan biasa, oles tipis dengan margarine). Tutup biarkan setengah matang. Tambahkan kismis atau topping sesuaikan selera, tutup kembali dan biarkan hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis