Kue Lapis Pandan

Bahan

115 gr tepung tapioka115 gr tepung terigu serbaguna/protein rendah200 gr gula pasir (disesuaikan manisnya, bisa tambah/dikurangi manisnya)600 gr santan instan (saya pakai 265 santan instan+ditambah air)½ sdt garam3 lembar daun pandanPewarna makanan putihPewarna makanan hijau

Cara Membuat

1. Dalam mangkuk, campur  tepung terigu, tapioka aduk rata2. Rebus campuran santan, daun pandan, garam, gula pasir, jangan sampai mendidih angkat biarkan suhu ruang3. Tuang pelan² rebusan santan kedalam campuran terigu & tapioka aduk menggunakan wisk sampai rata, tekstur adonan tidak bergindil / bisa dihaluskan lagi dengan disaring4. Ambil adonan kurang lebih 150-160 gr beri pewarna putih lalu bagi menjadi 3 bagian, sisanya warna hijau5. Panaskan klakat/dandang alasi tutupnya dg kain yg menyerap air, gunakan api sedang6. Siapkan loyang ukuran 18,5×7,5×7,5 Oles tipis cetakan dg minyak goreng, tuang 1 sendok sayur adonan putih atau takaran adonan 150 gr, kukus slama 5 menit, lalu tuang lagi adonan putih lakukan sampai hbs, adonan hijau per layer 150 gr, lakukan juga sampai hbs, terahir kukus slama 25 menit7. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dr cetakan, potong dengan pisau yang dibalut plastik

Note

1. Setiap menuang adonan jangan lupa diaduk dahulu baru tuang kedalam loyang2. Setiap kue menggunakan santan dianjurkan untuk merebus jangan sampai mendidih, cukup hangat aja, ini membuat kue lebih tahan lama disuhu ruang