13 Resep Kue Labu Kuning Yang Legit Dan Istimewa

Bahan Bingka Labu Kuning

• 4 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr kental manis
• 500 gr labu kuning
• 150 gr tepung terigu
• 175 ml santan
• 1 sdt essens vanila
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 50 gr margarin, cairkan
• Toping : kismis

Cara Membuat Bingka Labu Kuning

• 1. Kukus labu kuning hingga matang.
• 2. Blender semua bahan hingga halus
• 3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm yang sudah dioles margarin. Beri topping.
• 4. Panggang suhu 1800 C hingga matang.
• 5. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin baru keluarkan dari loyang.
• 6. Potong - potong, siap disajikan.

Bahan Roti Sobek Labu Kuning

• Bahan A :
• 335 gr Terigu Protein Tinggi
• 40 gr Terigu Peotein Sedang (bs menggunakan full protein tinggi)
• 60 gr Gula Pasir
• 20 gr Susu Bubuk
• 6 gr Ragi Instan
• 6 gr Garam
• 150 gr Labu Kuning kukus, haluskan
• 1 btr Kuning Telur
• 1 btr Telur Utuh
• +-/ 40-50 ml Susu Cair dingin (pemakaiannya disesuaikan, tergantung kadar air labu kuning & besar telur)
• Bahan B :
• 60 gr Butter
• 100 gr Keju Cheddar, parut (tmbhn sy)
• Olesan :
• Susu Cair kuning telur, aduk & saring
• Extra Butter

Cara Membuat Roti Sobek Labu Kuning

• 1. Masukkan bahan kering, aduk menggunakan mixer kecepatan rendah selama 1 menit. Masukkan labu kuning, aduk sebentar hingga merata.
• 2. Masukkan telur & susu cair scr bertahap, uleni dg speed sedang hingga 3/4 kalis. Matikan mixer, tutup adonan dg cling wrap. Diamkan adonan selama 1 jam
• 3. Setelah 1 jam, uleni sebentar selama 1 menit. Masukkan butter, uleni hingga kalis elastis. Masukkan keju cheddar parut (sisakan utk taburan), uleni hingga rata. Bulatkan adonan & istirahatkan selama 5 menit .
• 4. Bagi & timbang adonan sesuai ukuran loyang, bulatkan & istirahatkan 10 menit. (rumus jumlah adonan sesuai loyang pxlxt : 4). Sy menggunakan 1 loyang uk 22x12x6 cm dan 2 loyang ukuran 20x10x5 cm
• 5. Gilas ringan adonan, lalu gulung. Tata dlm loyang yang sdh dioles. Istirahatkan selama -/ 60 menit (hingga mengembang menyentuh bibir loyang)
• 6. Stlh 60 mnt beri olesan susu & taburi keju, lalu panggang dlm oven (yg sdh dipanaskan) dg suhu 180-200’C selama 15-20 menit, sesuaikan oven masing2.
• 7. Keluarkan dari oven, hentakan perlahan. Masih panas oles dg butter.

Bahan Donat Labu Kuning

• 170 gr Terigu Protein Tinggi (cakra)
• 100 gr Terigu Protein Serbaguna (segitiga)
• 45 gr Gula Pasir
• 100 gr Labu Kuning kukus, haluskan (berat stlh dikukus)
• 1 btr Telur
• 45 ml Air hangat (bisa ditambah/dikurangi, sesuaikan dg kelembaban tepungnya)
• 5 gr Ragi Instan
• 45 gr Mentega
• 1/4 adt Garam halus

Topping

• Gula Donat

Cara Membuat Donat Labu Kuning

• 1. Dalam wadah, campur semua bahan kecuali mentega & garam
• 2. Mixer atau uleni hingga setengah kalis (sy, ulen tangan?).
• 3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis (melewati windowpane test). Bulatkan adonan, olesi wadah dg minyak, masukkan adonan dlm wadah. Tutup dg plastik wrap atau serbet bersih, istirahatkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat.
• 4. Kempiskan adonan, pindahkan ke silmat. Uleni sebentar
• 5. Ratakan, lalu bagi & timbang adonan dg berat @ 55gr (sy @ 40gr). Bulatkan & taruh di atas baking paper yg sdh ditaburi sedikit tepung. Istirahatkan 15 menit (hati-hari jangan over proofing, nanti donatnya setelah digoreng berkerut).
• 6. Setelah mengembang, tekan perlahan bagian atas, supaya agak pipih. Lubangi tengahnya menggunakan pangkal spuit atau bs menggunakan cetakan donat.
• 7. Goreng dg minyak panas menggunakan api sedang hingga matang, cukup dg sekali balik (agar tdk byk menyerap minyak). Angkat & tiriskan.
• Taburi dengan gula donat atau topping sesuaikan selera.

Bahan

• 150 gr Tepung Ketan
• 150 gr Labu Kuning kukus, haluskan (berat stlh dikupas & dikukus)
• Sejumput Garam
• 20 ml Air hangat (option)
• 1 lbr Daun pandan, simpulkan
• Air secukupnya untuk merebus
• 50 gr Gula Merah, sisir halus
• 100 gr Kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1/4 sdt Garam
• 1 lbr Daun pandan, simpulkan

Cara Membuat

• 1. Campur kelapa parut dan garam, aduk rata. Tambahkan daun pandan, kukus 15 menit. Sisihkan
• 2. Dalam wadah, campur tepung ketan dan sejumput garam, aduk rata. Masukkan labu kuning, uleni hingga tercampur rata. Jika dirasa adonan belum bisa dipulung (karena kadar air labu kuning beda2), bisa ditambahkan air hangat sedikit2 sambil diuleni, jika adonan sudah bisa dipulung hentikan menuang air.
• 3. Ambil sedikit adonan (kurang lebih 10gr) pipihkan, beri isian gula merah, tutup dan bulatkan. Lalukan hingga adonan habis
• 4. Rebus air secukupnya hingga mendidih, tambahkankan daun pandan. Masukkan bola2 klepon. Rebus hingga mengapung, angkat dan gulingkan dalam parutan kelapa.
• Sajikan.

Bahan

• 315 gr terigu prot.tinggi
• 100 gr labu kuning yg telah dikukus dan dihancurkan
• 25 gr gula pasir
• 4 gr ragi instan
• 10 gr susu bubuk
• 50 gr telur
• 100- 120 gr susu cair dingin (sy pakai 100 gr/ tgt kadar air dalam labu)
• 4 gr garam
• 32 gr butter / margarine

Filling

• Selai cokelat kacang, atau
• Suka2 aja ya, boleh juga diisi labu kuning lagi campur sama butter dan gula, atau dg cream cheese.

Cara Membuat

• 1. Tuang Susu, gula, telur, labu kuning, ragi instan dlm wadah, aduk2. Masukkan terigu, susu bubuk, garam, mixer/uleni sd kalis, masukkan butter, uleni kembali sd kalis elastis.
• 2. Bulatkan, tutup cling wrap, diamkan sd mengembang 2x.
• 3. Kempiskan adonan, bagi adonan jadi 8-10, bulatkan diamkan 10 menit.
• 4. Gilas adonan, isi dg filling, bulatkan kembali, tata di loyang yg dialas baking paper atau dioles margarine.
• 5. Diamkan sd mengembang 2x, taruh tutup botol di atas roti, taburi dg terigu ayak, angkat tutup botol, kerat samping2 bulatan 8 keratan dg pisau tajam.
• 6. Panggang suhu 180°C api atas bawah sd kecokelatan, angkat.
• Note :
• Apabila labu terlalu berair setelah dikukus, buang airnya dan bisa dipanaskan dg wok terlebih dahulu utk mengurangi kadar air.

Bahan Talam Labu Lumer

• Bahan kuning
• 300 gr labu (berat setelah dibersihkan) kukus hingga empuk
• 130 gr gula pasir
• 130 ml santan instan
• 470 ml air
• 50 gr tepung tapioka
• 25 gr tepung beras
• 1⁄2 sdt garam
• 1⁄2 sdt pasta vanilla
• Bahan putih
• 200 ml santan
• 20 ml air
• 1⁄2 sdt garam
• 1⁄2 pasta vanilla
• 1 lbr daun pandan
• 25 gr maizena

Cara Membuat Talam Labu Lumer

• blender semua bahan kuning hingga halus, lalu masak sambil diaduk terus hingga meletup-letup. Tuang pada cup, sisihkan
• campur semua bahan putih, aduk rata, masak sambil diaduk hingga meletup2, saring bila perlu. Lalu tuang diatas lapisan kuning.

Bahan Timphan Labu Kuning

• Bahan Srikaya :
• 5 butir telur Ayam
• 200 gr gula pasir
• Sejumput garam
• Vanili
• 1 lembar daun pandan
• 350 ml santan kental (200 gr santan kentalsantan cair)

Cara Membuat Srikaya

• 1. Campur telur, gula pasir, vanila, mixer kec sedang/blender/chopper, sampai ringan/gula larut
• 2. Tambahkan daun pandan, garam
• 3. Masak sampai mengering, sisihkan

Bahan Timphan

• 300 gr tepung ketan
• 300 gr labu kuning
• 300 ml santan cair
• Sejumput garam

Cara Membuat Timphan Labu Kuning

• 1. Masak sampai empuk, labuh & santan, garam, haluskan dg diulek/penghancur kentang/chopper
• 2. Campurkan dg tepung tapioka uleni dg tangan sampai kalis
• 3. Bentuk bulat2, kurang lebih 20 gr, bisa direndam dg minyak goreng adonan yg sdh dibulatkan, sebelum dipakai
• 4. Siapkan daun muda kalau tdk ada daun biasa, panaskan diatas api kompor, lalu potong2 persegi panjang
• 5. Siapkan minyak goreng utk olesan dasar daun
• 6. Ambil 1 lembar daun, oles minyak goreng, pipihkan adonan beri isian srikaya lalu lipat seperti dividio
• 7. Kukus slama 30 menit api sedang

Bahan Roti Sisir Labu Kuning

• Bahan 1:
• 375 gram tepung protein tinggi
• 150 gram labu kuning kukus, haluskan
• 60 gram gula pasir
• 6 gram ragi instan
• 20 gram full cream susu bubuk
• 1 butir telur ayam utuh
• 1 butir kuning telur
• 50 gram susu cair
• Bahan 2:
• 60 gram margarin / butter
• 6 gram garam
• Topping : wijen & cheddar cheese parut
• Olesan : campur susu cair & kuning telur

Cara Membuat Roti Sisir Labu Kuning

• Mixer bahan 1 hingga menyatu, masukkan bahan 2, mixer hingga kalis / windowpane, istirahatkan dough -/ 20 menitan
• Bagi adonan berat -/ 33 gram, bentuk
• Oles loyang roti sisir dgn margarin, tata dough yg telah dibentuk , aku 1 loyang isi 12 dough
• Istirahatkan kembali selama -/ 1 jam
• Oles dgn bahan olesan, taburi topping
• Panggang di preheat oven selama 20menitan dgn suhu oven 170 derajat celsius, jika sudah matang, keluarkan dri oven, oles margarin/butter, sajikan

Bahan Kolak Labu Kuning

• 1⁄3 (500)gr labu kuning
• Air secukupnya
• Gula merah aren
• Gula pasir
• 1⁄2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan, ikat simpul
• 65 ml santan kental instan

Cara Membuat Kolak Labu Kuning

• Kupas labu, potong2 cuci bersih, didihkan air, masukkan labu, daun pandan, beri garam, gula merah, gula pasir masak sampai gula larut setelah labu empuk lembut kemudian masukkan santan, aduk2 koresksi rasa.
• Siap dihidangkan .

Bahan

• 375 gr labu kuning (ditimbang setelah matang)
• 50 gr susu kental manis
• 65 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pasta vanila
• 150 gr tepung ketan
• 1 sdm tepung beras

Cara Buat

• 1. Kukus/rebus labu kuning sampai empuk kemudian haluskan dengan garpu atau chopper
• 2. Tambahkan bahan lainnya, ulen sampai rata dan kalis

Bahan Puding Labu Kuning

• 500 gr Labu Kuning kukus, haluskan
• 700 ml Susu UHT
• 600 ml Air
• 200 gr Gula Pasir
• 1 sachet SKM
• 2 sachet Agar2 Putih

Cara Buat Puding Labu Kuning

• Campur semua bahan puding labu kuning, aduk hingga merata. Masak hingga mendidih menggunakan api kecil sambil terus diaduk2. Angkat dan hilangkan uap panasnya.
• Tuang ke dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air matang hingga setinggi 3/4 dr cetakan. Biarkan hingga set (atasnya bila disentuh sdh berkulit)

Bahan Puding Lapis Cokelat

• 1 bks Agar2 Cokelat (bs diganti putih)
• 2 sdm Cokelat Bubuk, larutkan dg sedikit air hangat (hingga berbentuk pasta)
• 1 sachet SKM (sy, SKM Cokelat)
• 100 gr Gula Pasir
• 350 ml Susu UHT Putih
• 350 ml Air

Cara Buat Puding Lapis Coklat

• Campur semua bahan puding, aduk hingga merata. Masak hingga mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk. Angkat dan hilangkan uap panasnya. Tuang perlahan diatas Puding Labu Kuning yang sudah set.
• Biarkan set dan dingin. Simpan dalam kulkas hingga benar2 membeku, keluarkan dari cetakan.
• Sajikan dingin lebih nikmat

Bahan Kabocha Thai Dessert

• 1 kg labu kuning

Bahan Saus

• 200 ml santan instan 50 ml air putih
• 2,5 sdm gula pasir
• 1 sdt maizena
• 1/8 sdt garam
• 2 helai daun pandan simpulkan

Bahan Tambahan

• Wijen sangrai

Cara Membuat Kabocha Thai Dessert

• Kupas labu kuning potong2 lalu kukus selama 15 menit atau sampai empuk
• Siapak kan bahan kuah/saus aduk jd satu lalu masak sampai meletup2 sisihkan
• Tata labu di atas piring lalu siram dgn saus dan taburi dgn wijen sangrai
• Kabocha Thai Dessert siap di sajikan

Bahan - Bahan

• 100 gr margarin dingin dari kulkas
• 150 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdm gula halus

Bahan Filling

• 230 gr labu yang telah dikukus
• 150 gr susu cair
• 4 sdm gula pasir
• 40 gr kental manis
• 2 btr telur, ukuran besar

Cara Membuat ;

• * campur margarin, gula halus dan tepung terigu, penyet2 sampai tekstur berbulir, satukan kemudian pipihkan dengan dialasi plastik ,pipihkan setebal 1/2cm
• * oles loyang pie uk 18 dengan margarin tipis aja, taruh kulit pie yang telah dipipihkan tadi, rapikan, kemudian tusuk2 dasarnya menggunakan garpu. Simpan dalam kulkas selama 30 menit
• * campur semua bahan filling kecuali telur. Blender hingga benar2 halus, tempatkan dalam wadah.
• * diwadah lain, kocok lepas telur, jangan sampai berbusa, kemudian saring, campur kedalam adonan yang diblendee tadi. Aduk rata
• * keluarkan kulit pie dari kulkas, tiang adonan filling diatasnya hingga hampir penuh.
• * panggang hingga matang.
• * biarkan dingin, masukkan kulkas, sajikan dingin lebih nikmat.

Bahan

• 3 btr Telur
• 75 gr Gula pasir
• 1/4 sdt Garam
• 1/2 sdm Emulsifier (sy, Ovalet)
• 85 gr Terigu protein sedang
• 15 gr Susu bubuk
• 75 gr Labu Kuning kukus, haluskan
• 75 ml Santan dari 1/4 btr kelapa, hangat (sy, 50 ml santan instan+air, rebus sambil diaduk hingga mendidih, biarkan hingga hangat)
• 1/4-1/2 sdt Chokelat Pasta (sy, dark chokelat)
• 50 gr Chokelat masak, serut / Meises cokelat, untuk taburan
• 1/4 Vanilli bubuk (sy, 1/2 sdt vanilla paste)

Cara Buat

• 1. Saring halus labu kuning halus dan santan. Sisihkan
• 2. Campur dan ayak, tepung terigu dan susu bubuk. Sisihkan
• 3. Panaskan pengukusan dengan api sedang.
• 4. Kocok telur, gula, garam, vanilla paste dan emulsifier hingga mengembang pucat dan kental. Matikan mixer
• 5. Masukkan campuran tepung dengan cara diayak, aduk perlahan menggunakan spatula hingga rata
• 6. Masukkan campuran labu sedikit-sedikit, sambik aduk perlahan hingga rata
• 7. Ambil 1/3 bagian, tambahkan pasta dark cokelat, aduk perlahan hingga rata
• 8. Tuang adonan cokelat hingga 1/3 tinggi cetakan, kukus selama 10 menit. Jangan lupa tutupnya dilapisi dengan kain bersih.
• 9. Setelah 10 menit, angkat lalu taburi dengan cokelat masak serut atau meises. Lalu tuang adonan labu kuning di atasnya hingga penuh.
• 10. Kukus kembali selama 10-15 menit atau hingga matang.
• Angkat dan setelah dingin baru keluarkan dari cetakan.
• Sajikan

Bahan

• 6 Butir telur
• 185 gr Gula pasir
• 1 sdt SP
• 125 gr Labu kukus yg sdh d haluskan
• 1 sdm Susu Kental Manis
• 170 gr Tepung protein sedang
• 15 gr Maizena
• 160 gr Mentega , cairkan
• 1/4 sdt Vanila
• 1/4 sdt Garam
• Kismis, Almond slide, manisan buah

Langkah Membuat

• Loyang uk 21x21x8cm
• 1. Panaskan oven, suhu 175 derajat Celcius
• 2. Alasi loyang dgn baking paper
• 3. Campurkan labu dan susu kental manis, aduk rata, sisihkan
• 4. Mixer telur, gula pasir hingga mengembang dan berjejak, kecilkan speed mixxer,
• 5. Masukkan vanila, garam, lalu masukkan jg waluh/ labu yg sdh di campur dng skm td, mix hingga rata
• 6. Masukkan sambil di ayak tepung dan meizena, , mixer kembali hgg rata
• 7. Terakhir tambahkan margarine cair, mix kembali hingga rata menggunakan spatula, lalu tuang adonan kdl loyang, beri bahan taburan
• 8.Panggang dng suhu 175 derajat celcius selama 25-30 menit, api atas bawah, atau tergantung oven masing2

Bahan A

• 200 gr labu kukus haluskan
• 200 gr gula pasir
• 3 btr telur utuh
• 1 sdt air lemon

Bahan B

• 110 gr terigu prot sedang
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdm bubuk cinnamon
• 1/2 garam

Bahan Filling

• 200 gr cream cheese
• 80 gr gula halus
• 50 gr butter
• 1 sdt vanila

Cara

• -Kocok bahan A sampai mengental, bisa pake whisk atau mixer
• -lalu masukkan bahan B, aduk sampai rata
• -masukkan ke atas loyang ukuran 20x25 cm yg sudah dialas kertas , oles bawah dg sedikit margarin
• -panggang dg suhu kurleb 160°c api atas bawah selama 25-30 mnt ( sesuaikan oven msg2)
• -angkat lalu gulung, diamkan sampai dingin
• -kocok bahan filling sampai tercampur rata creamy
• -buku gulungan cake lalu oles cream cheese
• -gulung kembali, simpam dalam kulkas sampai set , kurleb 2-3 jam
• -tabur gula halus lalu potong2, sajikan