Donat Labu Kuning

Bahan Donat Labu Kuning

170 gr Terigu Protein Tinggi (cakra)100 gr Terigu Protein Serbaguna (segitiga)45 gr Gula Pasir100 gr Labu Kuning kukus, haluskan (berat stlh dikukus)1 btr Telur45 ml Air hangat (bisa ditambah/dikurangi, sesuaikan dg kelembaban tepungnya)5 gr Ragi Instan45 gr Mentega1/4 adt Garam halus

Topping

Gula Donat

Cara Membuat Donat Labu Kuning

1. Dalam wadah, campur semua bahan kecuali mentega & garam2. Mixer atau uleni hingga setengah kalis (sy, ulen tangan?).3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis (melewati windowpane test). Bulatkan adonan, olesi wadah dg minyak, masukkan adonan dlm wadah. Tutup dg plastik wrap atau serbet bersih, istirahatkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat.4. Kempiskan adonan, pindahkan ke silmat. Uleni sebentar5. Ratakan, lalu bagi & timbang adonan dg berat @ 55gr (sy @ 40gr). Bulatkan & taruh di atas baking paper yg sdh ditaburi sedikit tepung. Istirahatkan 15 menit (hati-hari jangan over proofing, nanti donatnya setelah digoreng berkerut).6. Setelah mengembang, tekan perlahan bagian atas, supaya agak pipih. Lubangi tengahnya menggunakan pangkal spuit atau bs menggunakan cetakan donat.7. Goreng dg minyak panas menggunakan api sedang hingga matang, cukup dg sekali balik (agar tdk byk menyerap minyak). Angkat & tiriskan.Taburi dengan gula donat atau topping sesuaikan selera.