Kering Ubi Jalar Sambal

Bahan

• 500 gram ubi jalar kuning setelah dikupas• 1liter air putih• 1 sdm garam• secukupnya minyak goreng• 4 Siung Bawang putih• 5 Siung Bawang putih• 3 buah kemiri• 100 gram cabe merah keriting• secukupnya asam Jawa (jangan banyak² nnti asam)• 150 ml air putih• secukupnya pewarna merah(opsional)• ½ sdt kaldu ayam• ½ sdt garam• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Kupas bersih ubi jalar lalu dicuci. Lalu siapkan air sebanyak 1liter Dan tambahkan dengan 1sdm garam untuk merendam ubi jalar supaya tidak menghitam. Kemudian parut ubi jalar menggunakan parutan khusus. Atau bisa menggunakan pisau ya potong secara manual.2. Jika sudah selesai cuci bersih ubi jalar lalu tiriskan3. Panaskan secukupnya minyak. goreng ubi jalarnya. Goreng hingga berubah warna dan ubi jalarnyanya garing ya4. Haluskan bawang merah bawang putih kemiri dan cabe. Tapi jangan terlalu halus masih ada tekstur cabenya ya supaya lebih nikmat5. Larutkan secukupnya asam jawa dengan 150 mili air putih6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum matang. supaya nanti hasilnya tidak bau langu. Jika sudah tanak bisa masukkan larutan asam jawa dan pewarna makanan secukupnya. Aduk rata jika sudah merata bisa masukkan kaldu ayam, garam dan gula pasir. Untuk gula pasir ini bisa ditambahkan ya jika suka manis7. Masak lagi hingga bumbunya ini benar-benar menjadi karamel atau berubah warna menjadi merah kegelapan. agar nanti kering ubi sambalnya ini bisa tahan lama dan tidak mudah Lampem.8. Jika bumbunya sudah benar-benar menjadi karamel dan berubah warna menjadi merah kegelapan, matikan kompor. Lalu masukkan ubi jalar yang telah digoreng tadi. Aduk merata9. Simpan kering ubi jalar di wadah yang tertutup