Iga Bakar Sambal Matah

Bahan

1 kg tulang igaAir secukupnya

Bumbu

5 Bawang merah(iris)4 Bawang putih(iris)4 cm ruas Lengkuas(geprek)4 cm Kunyit(geprek)5 Cabe rawit5 lembr Daun salam3 batang serai Serai(geprek)2 buah tomat(potong)Garam secukupnyaPenyedap rasa secukupnya

Bumbu untuk bakar

Kecap pedas secukupnyaSaos sambal secukupnyaMargarin

Bahan Sambal matah

10 Cabe rawit6 bawang merahJeruk nipis2 lembar daun jeruk1 batang serehMinyak panasGaramPenyedapCara: campur semua bahan yg sudah diiris, beri, garam, dan penyedap, tambahkan minyak panas

Cara

1. Cuci iga sampai bersih, cuci berulang-ulang sampai airnya tidak merah. Sisihkan ke dalam panci2. Cuci semua bumbu kemudian iris dan Potong.3. Tambahkan air dipanci, biarkan mendidih, kemudian masukkan iga kedalam rebusan air. Masak sampai mendidih.4. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan kunyit, lengkuas, daun salam, dan sereh. Tumis sampai layu.5. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging sapi, aduk sampai bumbu nya tercampur merata.6. Tambahkan air, masukkan tomat, cabe, garam dan penyedap rasa, masak terus dengan api sedangSampai daging nya empuk, matikan kompor.7. Setelah dingin, siapkan bumbu bakarnya, masukkan kecap pedas dan saos sambal kepiring, aduk tercampur rata, masukkan daging iga yg sudah direbus, aduk rata, panggang di teflon, bolak balik sambil di oles dg bumbu bakarnya. Terakhir siram dg sambal matah