Hainanese Chicken Rice

Bahan Hainanese Chicken Rice

Bahan A1 Ekor ayam negeri utuh2 batang daun bawang simpulkan5 cm jahe geprekBahan B10 cm jahe geprek4 batang daun bawang iris 2 bagian2 sdm garamAir secukupnya (ayam sampai terendam)Bahan tambahanAir es secukupnya untuk merendam ayam

Bahan Nasi

250 gr berasAir rebusan ayam sesuai takaran rice cooker3 siung bawang putih cincang kasar2 lembar daun pandan simpulkan1 batang daun bawang simpulkan2 sdm minyak wijen1 sdt kaldu jamur1/2 sdt garam2 sdm kecap asin(sesuai selera)

Resep Soy Sauce (rebus Hingga Mendidih)

4 sdm kecap asin80 ml air putih1 sdt gula pasir1 butir pekak/bunga lawang1 sdm minyak wijen

Cara Membuat Hainanese Chicken Rice

Siapkan bahan A lumuri ayam dgn garam bagian luar dan dalam lalu bilas dgn air bersih dan tiriskanmasukan jahe dan daun bawang ke dalam perut ayamSiapkan bahan B dgn panci besar sesuai ukuran ayamsetelah mendidih kecilkan api masukan semua bahan B dan Ayam lalu tutupRebus dgn api kecil selama 25 menit atau sesuai ukuran ayam(jangan over cook)Angkat ayam tes tusuk dahulu bila sdh tdk merah bagian dagingnya berarti sdh matang)Rendam ke dalam air es dan biar kan dingin lalu angkat dan tiriskanSiapkan beras yg sdh di cuci tumis bawang,daun pandan dan daun bawang sampai harum lalu masukan beras aduk2 sampai rata lalu beri air rebusan ayam sesuai takaran rice cooker masing2Masukan kaldu jamur dan kecap asin lalu koreksi rasa asinya lalu masak sampai matangpotong2 ayam tata di atas piring lalu siram dgn soy sauce dan sajikan dgn nasi