Bahan Epi Bread

300 gr tepung proten tinggi8 gr gula pasir4,5 gr fermipan187 ml air es15 gr salted butter4,5 gr garam8 gr olive oil

Cara Membuat Epi Bread

1. Campur semua bahan kecuali butter & garam, mixer sampai setengah kalis2. Masukkan butter, garam & olive oil, mixer sampai kalis elastis3. Resting 45 menit4. Kempiskan adonannya, timbang & bulatkan, istirahatkan 10 menit.5. Bentuk memanjang6. Resting lagi 40 menitKemudian dipotong menggunakan gunting, ditarik menyamping seperti batang gandum, bagian ujung dioles air dan ditaburi parsley/wijen putih7. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, sebelum masuk oven semprot roti dengan air matang suhu ruangOven dengan api atas bawah suhu 160 – 170C selama 20 menit/disesuaikan besarnya roti & oven msg2Sebelum matang semprot sekali lagi supaya rotinya krispi, oven sampai kering golden brown