Wassant Bread

Bahan Adonan Cokelat

(A)40 gr terigu protein sedang100 gr gula pasir (me: 80gr)2 putih telur(B)100 ml susu cair40 gr cokelat bubuk20 gr butter

Cara Membuat Adonan Coklat

1. Aduk rata bahan A sampai rata dan licin.Sementara itu panaskan susu di atas kompor dengan api sedang.2. Masukkan cokelat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.3. Masukkan campuran bahan A, aduk terus sampai adonan kental dan kering. Angkat dari kompor dan tambahkan butter. Aduk sampai rata. Sisihkan sampai dingin.4. Simpan adonan cokelat dalam plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang 22x14cm. Tutup rapat dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.

Bahan Adonan Roti

250 gr tep pro tinggi50 gr gula pasir1/2 sachet ragi instant (me : 4gr)1/2 sdm susu bubuk2 btr kuning telur125 cc susu cair (me: total dgn kutel 150gr)50 gr butter1gr himalayan salt

Cara Membuat Wassant Bread

1. Campur semua bahan…uleni sampai kalis wp, lalu proofing. Setelah mengembang, kempiskan adonan.2. Giling adonan roti ukuran 31×24 cm lalu letakkan adonan cokelat di tengah. Lipat adonan roti hingga menutup adonan cokelat. Putar adonan 90 derajat, bagian yang terbuka menghadap ke kita. Giling kembali memanjang 60x22cm.3. Lipat dengan lipatan dobel, lipat dua lalu lipat dua lagi menyatu. Putar 90 derajat ke arah kita.4. Giling lagi selebar 54×22 cm. potong membentuk segitiga. Gulung dari arah yang lebar ke yang lancip. Susun di loyang yang sudah dialas kertas roti / baking sheet. Proofing Ig.5. Panggang suhu 150 api atas, 170 api bawah selama 15 menit (sesuaikan oven msg2x). Setelah matang, oles seluruh permukaan roti dengan butter.