Dendeng Batokok Basah

Bahan A

500 gr daging has dalam (aku pakai daging sanggul)Air secukupnya buat merebus2 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 sdm air asam jawa/asam jawa tanpa biji

Bahan Bumbu Halus

6 siung bawang putih1 sdt ketumbar5 cm jahe6 cm lengkuas1 sdt garam1 sdt kaldu jamur

Bahan Cabe Blender Kasar/chopper Kasar

10 buah bawang merah3 buah cabe merah besar buang biji8 buah cabe rawit merah6 buah cabe keriting

Bahan Tambahan

Air sisa rebusan secukupnyaPetai2 lembar daun jeruk

Cara Membuat Dendeng Batokok Basah

Iris tipis melebar daging berlawanan seratRebus dengan bumbu halus ,asam jawa dengan air secukupnya,rebus sampai daging empuk.Apabila kurang asin/kurang bumbu boleh di tambahkan garam sesuai seleraPukul2 daging supaya melebarLalu goreng daging sampai berwarna kecoklatan,angkat dan tiriskanTuang cabe kendalam wajan sisa minyak goreng daging tadi(minyak sesuaikan dengan jumlah cabe)Beri 2 lembar daun jeruk aduk2 sampai cabe harum lalu masukan air rebusan daging secukupnya dan petaiMasukan garam dan kaldu jamur aduk rata lalu koreksi rasaSetelah cabe layu dan rasa pas,matikan apiMasukan daging yg sdh di goreng,aduk rataSajikan dengan minyak panas