Dendeng Ragi: Kelezatan Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Menggugah Selera
Dendeng ragi adalah hidangan daging sapi tradisional yang berasal dari Jawa Timur, khususnya daerah Lamongan. Makanan ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan proses pembuatannya yang unik, menghasilkan tekstur daging yang empuk dan aroma yang menggoda. Bukan sekadar lauk, dendeng ragi adalah simbol kehangatan keluarga dan warisan kuliner yang patut dilestarikan.
Nama “dendeng ragi” sendiri berasal dari proses pengolahan daging sapi yang dimasak bersama parutan kelapa sangrai (ragi). Kelapa sangrai inilah yang memberikan rasa gurih dan aroma khas pada dendeng ragi, membedakannya dari olahan dendeng lainnya. Proses pemasakan yang lama juga memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging, menghasilkan rasa yang mendalam dan memuaskan.
Dendeng ragi biasanya terbuat dari daging sapi bagian paha atau has dalam yang diiris tipis, kemudian direbus hingga empuk. Setelah itu, daging ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan tentu saja, parutan kelapa sangrai. Proses menumis ini dilakukan dengan api kecil dan memakan waktu berjam-jam, sehingga bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
Rasanya yang gurih, manis, pedas, dan sedikit asam membuat dendeng ragi sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Selain itu, dendeng ragi juga sering disajikan sebagai hidangan istimewa pada acara-acara keluarga atau perayaan tertentu. Daya tahan dendeng ragi yang cukup lama menjadikannya pilihan praktis untuk bekal perjalanan atau oleh-oleh khas Jawa Timur. Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan dendeng ragi yang otentik ini. Dijamin, sekali mencoba, Anda akan ketagihan!
