Dendeng Batokok

Bahan Dendeng Batokok

1 kg daging sapi gandik15 siung bawang putih, geprek, haluskan6 butir kemiri1 batang serai, iris2 iris lengkuas2 lembar daun salam800 ml air kelapa1⁄2 sdm garam1 sdt penyedap

Sambal Balado

8 buah cabai merah besar, potong20 buah cabai keriting, potong jadi dua8 buah cabai rawit, potong, opsional15-18 bawang merah, geprek1⁄2 sdt garam1⁄2 sdt penyedapJeruk nipis / asam kandis, opsional

Cara Membuat Dendeng Batokok

1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis9. Dendeng batokok siap disajikan