Cupola Bread

Bahan

250 gr terigu protein tinggi12.5 gr terigu prot sedang60 gr gulpas10 susu bubuk full cream1 butir telur, kurleb 40 gr5,5 gr ragi100-110 ml susu cair full cream dingin (bertahap, dirasa cukup berhenti gpp/full air dingin semua)50 gr margarinSejumput garamCetakan Pie Diameter Atas 7cm, bawah 5cm, oles margarin tipis

Topping Crumble/struesel

(aduk rata sampe berbutir)10 gr salted butter10 gr gula pasir halus5 gr susu bubuk putih20 gr terigu protein rendah

Egg Custrad Putih

(Aduk semua bahan menjadi satu)17.5 gr creamery butter7.5 gr butter25 gr gula halus1 buah telur ukuran kecil½ sdt vanilla

Bahan Olesan

1 kuning telur1 sdt susu evaporasi

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kering, aduk rata masukkan telur, susu, uleni sampai ½ kalis, masukkan garam, margarin2. Masukkan susu, air dingin, dan telur aduk/uleni sampe rata3. Masukkan mentega, garam, uleni/mixer sampe kalis elastis, istirahatkan adonan 15 menit4. Adonan siap dibentuk, Potong menjadi 12 bagian, gilang pipih, beri isian tutup sambil dicubit supaya lebih kuat lipatannya, masukkan kedalam cetakan Pie, Profing sampai mengembang 2x lipat5. Oles dg egg coating, hiasi dg egg custrad putih, taburi Struesel, potongan cerry, wijen hitam6. Panggang Api Bawah 190 delci selama 15 menit, 160 delci api atas selama 8-10  menit, angkat, panas panas oles permukaan roti dengan margarin