Cinnamon Rolls

Bahan

-260 gr tepung protein tinggi– 40 gr tepung protein sedang– 220 ml susu cair– 40 gr gula pasir ( sy coconut sugar )– 1/2 sachet ragi instan– 4 gr garam– 30 gr butter, cairkan

Filling

– butter– gula palem (sy gula aren bubuk)– kayu manis bubuk– kismis

Cara Membuat

– Dalam mangkuk kecil, Campur susu+gula+garam. Aduk rata. Masukkan ragi instan.. Diamkan selama 5 menit. Setelah itu aduk campuran ragi dgn sendok– Dalam baskom, masukkan tepung terigu, tuangi campuran susu dan ragi. Aduk dengan sendok kayu. Tambahkan butter cair. Aduk rata (adonan akan terlihat basah dan lembek). Tutup adonan dgn plastik wrap simpan dikulkas selama 20 menit– Setelah 20 menit, adonan akan mengembang, keluarkan dari kulkas. Kempeskan adonan, bulatkan kembali, simpab dlm baskom, tutup plastik dan biarkan dikulkas lg selama 20 menit. Ulangi proses ini sampe 3x– Setelah 3x proses fermentasi, keluarkan lagi adonan dari kulkas, kempeskan dan bulatkan kembali. Simpan dikulkas selama 6jam atau semalaman– Setelah semalaman, keluarkan adonan dr kulkas. Siapkan meja atau alas, taburi sedikit dgn tepung terigu. Roll adonan dgn rolling pin membentuk kotak, olesi dgn butter cair, taburi dengan gula palem, kismis dan kayu manis bubuk. Gulung perlahan. Kencangkan. Potong2 sama besar– Tata potongan cinnamon roll diatas loyang yg telah dioles margarine tipis. Oles roll dgn susu cair.– Panggang selama 20 – 25 menit. Sajikan cinnamon roll hangat dengan glaze coklat putih yg telah dicairkan