Bika Ambon

Bahan A

4 kuning telur1 telur utuh100 gr gula castor70 gr tepung tapioka1/4 sdt garam1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan B

1 sdm tepung terigu segitiga1 sdm gula castor1 sdt ragi50 ml air hangat (bukan panas ya)Bahan C :250 ml santan kental (sy pake santan murni tanpa campuran air)5 lmbr daun jeruk (sobek2)1 batang sereh (geprek)3 lmbr daun pandan1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan D

12 Gr Mentega/margarin (Lelehkan)

Cara

1. Campur bahan C didihkan dgn api kcl, dinginkan ,saring santannya2. Campur bahan B jd satu ,tutup plastik wrap ,diamkan 15 menit3. Mixer gula & telur 10 menit hingga kental putih berjejak masukan tepung,garam & vanilla bubuk yg sudah diayak ,mixer bntr hingga tercampur ,masukan campuran bahan B ,mixer rata ,kemudian campuran bahan C mixer rata4. Stop mixer ganti ke whisker bentuk spiral ,keplok2 selama 5 menit ,tutup kain diamkan 2-3jam ,tergantung cuaca ya td sy 3jam5. 20 menit sebelum adonan siap di panggang ,panaskan oven suhu 170 api bawah (td sy suhu 180) ,siapkan loyang ukuran 9x18x7cm tuk 1/2 resep (sy pake ukuran 10x18x7cm) ,olesin loyang dgn minyak lalu masukan ke oven selama 15menit6. Setelah 3jam tuang margarin cair ke adonan ,aduk rata ,tuang ke loyang yg uda pns ,ganjar pintu oven dgn kain atau apapun ,biarkan pintu oven terbuka sekitar 1cm ,panggang kurang lebih 75menit (td saya cuma 40 menit jd sesuaikan oven masing2 ,ganti api atas panggang 15 menit suhu 150 derajat pintu oven ditutup ,tes kematangan dgn tusukan,kalau tusukan bersih berarti uda matang7. Setelah dingin baru di potong biar seratnya bagus