Balado Teri Kacang

Bahan

150 gr Teri Jengki (sy pilih yg warnanya terang, rasanya tdk terlalu asin)50 gr Kacang tanah, goreng hingga matang1 cm Lengkuas, memarkan1 lbr Daun Salam2 bh Cabe Merah, iris serong tipis1 sdt Air Asam Jawa (1/2 sdt asam jawa seduh dg 2 sdt air panas)1/2 sdt Gula Merah, sisir (bila kurang bs ditambah gula pasir)Garam secukupnyaKaldu JamurAir panas utk menyeduh teriMinyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

7 btr Bawang Merah3 siung Bawang Putih7 bh Cabe Keriting5 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)

Cara Buat

1. Seduh teri dengan air panas selama 3 menit, tiriskan. Panaskan minyak, goreng teri hingga matang. Angkat dan tiriskan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk2 hingga bumbu berubah warna agak gelap. Masukkan air asam jawa, irisan cabe merah dan gula jawa (jika terlalu kering bisa ditambahkan 1-2 sdm air). Masak hingga bumbu matang, tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa3. Masukkan teri dan kacang, aduk hingga bumbu merata. AngkatBalado Teri Kacang siap disajikan.