Ayam Sambal Hitam Madura

Bahan Ayam Sambal Hitam Madura

1 ekor ayam, potong sesuai selera7 lembar daun salam5 lembar daun jeruk, sobek2.2 buah cengkeh2 butir kapulaga2 buah bunga lawangGaram secukupnyaKaldu bubuk secukupnya2 gelas air

Bumbu Halus

4 siung bawang putih10 siung bawang merah5 butir kemiri1 ruas jari jahe2 ruas jari kunyit8 cabai merah keriting1 genggam cabai rawit meray1 sdm ketumbar1 bonggol lengkuas (parut)2 batang serai ambil putihnya

Cara Membuat Ayam Sambal Hitam Madura

1. Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan 10 mnt, bilas bersih, lalu beri garam aduk rata, simpan di kulkas 15 mnt agar meresap.2. Tumis bumbu halus masukan daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, masak hingga harum. Masukan ayam dan air hingga ayam terendam, Masak hingga ayam empuk3. Angkat ayam, tiriskan. Lalu goreng.4. Sisa bumbunya di Masak hingga menghitam sambil sesekali di aduk.Koreksi rasa.5. Susun ayam dalam piring, campur kembali bumbu hitam seperlunya tambah lagi minyak nya.