Ayam Lodho

Bahan Ayam Lodho

1 ekor ayam kampung besar1000ml air200ml santan KARASegenggam cabe rawit (selera)2 ruas lengkuas, iris2 ruas jahe, iris1 sdt ketumbar, tumbuk kasar1 sdt merica, tumbuk kasar1 sdt jintan3 batang sereh2 lembar daun salam2 lembar daun jerukMinyak utk menumisPenyedapGula pasirGaram

Bumbu Halus

12 siung bawang merah10 siung bawang putih2 buah cabe keriting, rebus5 butir kemiri, sangrai1 ruas kunyit, bakar1/2 ruas kencur

Cara Membuat Ayam Lodho

cuci bersih ayam, potong2 dan bakar setengah matang. Saya bakar menggunakan grill, lebih enak bakar dgn arang/sabut kelapa. Aromanya lbh keluar.tumis lengkuas, ketumbar, merica dan jahe. Aduk2, tambahkan daun salam, sereh dan daun jeruk kemudian masukkan bumbu halus. Masak sampai harum. Tambahkan cabe rawit utuh.masukkan potongan ayam yg sudah di grill, aduk sampai tercampur rata dgn bumbu. Tambahkan air, penyedap, gula pasir dan garam masak sampai mendidih. Beri santan kental. Aduk2.masak hingga ayam empuk, gunakan api kecil saja. Sesekali di aduk, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.