Ayam Bumbu Rujak No Santan

Bahan Ayam Bumbu Rujak No Santan

1 ekor ayam negri ukuran sedang, potong 12 bagian2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

4 Cabe Merah besar10 vabe merah kering6 cabe merah kering10 siung bamer6 baput6 butir kemiri1⁄2 lingkaran terasi bulat1⁄3 jempol jahe1⁄2 sdt lada halus

Bumbu Cemplung

2 sdm air asam jawa4 lembar daun jeruk2 batang sereh3 lembar daun salamGula merah secukupnyaAir, garam, kaldu ayamLengkuas secukupnya

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak No Santan

1. Lumuri ayam dg garam, jeruk nipis diamkan 15 menit cuci bersih, lalu goreng sebentar, sekedar berkulit kecoklatan, angkat atau ayam langsung rebus, buang kaldu lalu goreng sebentar2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, jeruk, sereh, lengkuas sampai wangi3. Masukkan air asam jawa, gula merah, kaldu, garam, ayam, aduk2 sampai bumbu merata, masak sampai ayamnya mengeluarkan air dan minyak4. Masukkan air secukupnya, masak sampai minyak ayam keluar, kuah berkurang dg api sedang cenderung kecil, koreksi rasa, harus dpt pedas, gurih, asem, manis terasa sikit