Ayam Bakar Kecap

Bahan Ayam Bakar Kecap

Bahan Marinasi Ayam :1 ekor ayam, potong-potong1 buah jeruk nipis1 sdt garam1 sdt kaldu bubuk5 Sdm kecap manis1 sdm air asam jawa, opsionalBahan Bumbu Halus :4 siung bawang putih5 siung bawang merah2 butir kemiri3 cm kunyit3 cm lengkuas5 buah cabe merah keriting1 Sdt ketumbar sangrai1 sdt terasiSecukupnya minyak gorengBahan Lainnya :1 batang serai, geprek2 Lembar daun salam1 Sdm margarin1⁄2 sdt merica1 Sdt garam1⁄2 sdt kaldu bubuk1 Sdm gula pasir4 sdm kecap manis400 ml airBahan Oles :Secukupnya bumbu ungkep2 sdm margarin

Pelengkap

Secukupnya lalapanSecukupnya sambal

Cara Membuat Ayam Bakar Kecap

Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan.Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang.Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin tumis hingga matang kemudian masukkan ayam, aduk rata.Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit, tiriskan.Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata.Panaskan wajan, masukkan ayam lalu oles dengan bumbu oles, panggang hingga matang.Ayam bakar kecap siap disajikan dengan pelengkap.