Wassant Bread

Bahan Brownie Filling

55 gr DCC45 gr butter1 btr telur45 gr gula pasir30 gr brown sugar/palm sugar40 gr terigu protein sedang (segitiga)20 gr coklat bubuk1⁄4 sdt garam

Cara Membuat Brownie Flling

Cairkan DCC dan butter (waterbath) sampai tercampur rata, sisihkan Ayak bahan kering terigu dan coklat bubuk, sisihkan Aduk telur, garam dan gula dengan whisker sampai gula larut, masukkan larutan mentega & coklat aduk rata, masukkan bahan kering aduk dgn spatula hingga rata.Masukkan adonan ke dalam plastik 2 kgan lalu ratakan hingga menutupi seluruh plastik. Simpan dlm lemari pendingin 1 jam.

Bahan Roti

325 gr tepung protein tinggi45 gr gula pasir4 gr ragi

Bahan Basah

45 ml air dingin105 ml susu cair1 kuning telur 1 telur utuh 70 gr

Bahan Fat

45 gr butter4 gr garam

Bahan Olesan

Sedikit telur dan susu.

Cara Membuat Wassant Bread

1. Campur semua bahan, aduk rata uleni smp Kalis & tidak lengket.Diamkan 60 menit tutup dengan plastik wrap atau kain, stelah mengembang kempiskan2.Gilas adonan roti sebesar 2x adonan coklat sheet. Lalu letakkan adonan coklat ditengah. Lipat adonan roti menjadi 2 hingga menutup adonan coklat. . Putar adonan 90 bagian yg terbuka menghadap kita, Gilas kembali memanjang lalu – 50*20 cm3.lipat dengan lipatan dobel, lipat dua kali lipat dua lagi smp menyatu, putar lagi 90 ke arah kita4. Gilas lagi selebar 5422 cm, ukur dgn penggaris dan potong segitiga dengan lebar ukuran @9×22 cm5. Lalu slit ujung tengah bagian yg lebar terus roll. Lalu gulung.6. Diamkan lagi 45 – 60 menit. Sebelum dipanggang oles dengan bahan olesan.7. Panggang suhu 180 20 menit.. Setelah matang oles dengan butter cair.