Wajik Ketan (Pandan Gula Merah)

Bahan Wajik Ketan (Pandan Gula Merah)

500 gr Beras ketan300 ml Santan encer (saya pake 100 ml santan instant kara 200 ml air)1/2 sdt Garam3 lembar Daun pandan

Lapisan Gula Merah

150 ml Santan kental150 gr Gula merah (pilih yg warnanya agak gelap ya biar warnanya cakep)

Lapisan Pandan

150 ml Santan kental (130 ml santan 20 ml endapan pandan encer)1/2 sdt Pasta pandan (optional)75 gr Gula pasir

Cara Membuat Wajik Ketan (Pandan Gula Merah)

1. Cuci beras bbrp kali kemudian rendam 2 jam2. Tiriskan ketan dari air rendaman, campur dgn santan encer, garam dan daun pandan, aduk rata aron hingga airnya kering dgn api kecil3. Kukus beras yg uda diaron 30 menit atau hingga matang, kemudian bagi jadi 24. Wajik gula merah : campur santan kental, gula merah kemudian rebus dgn api kcl sambil diaduk trs hingga mendidih dan gula larut. Angkat naik dan saring.Campurkan ke 1/2 ketan yg uda dikukus, aduk rata dgn api kecil ampe ketan kering dan mengkilap, cetak di cetakan atau tuang diloyang yg uda diolesin minyak tipis2, sambil di tekan2 hingga padat, sisihkan(aku pake loyang ukuran 20x10x7cm)5. Wajik pandan : campur santan, gula pasir dan pasta pandan. Masak dgn api kecil sampai gula larut masukkan sisa ketan yg uda dikukus, masak dgn api kecil sampai kering mengkilap, tuang ke cetakan timpa diatas wajik gula merah, ratakan sambil di tekan2biar padat, biarkan dingin dan mengeras6. Keluarkan dari loyang, potong2 sesuai selera, pisau harus dilapisi plastik biar gak lengket ya. Siap disajikan