Talam Gula Merah

Bahan

Lapisan Gula Merah

125 g tepung beras2 sdm penuh tepung tapioka ( sekitar 30 gram )150 g gula merah2 sdm gula pasir550 ml santan1/2 sdt garam2 lembar daun pandan

Cara

Campur tepung beras dengan tepung tapioka, aduk rata. SisihkanMasak sambil diaduk  gula, garam ,daun pandan dan santan sampai gula larut dan pinggirannya bergelembung,  matikan api . Saring lalu biarkan sampai hangat kuku. Tuang ke dalam  campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk sampai lembut dan licin Sampai tahap ini adonan gula merah sudah siap. Tapi kalo mau, adonan  bisa dimasak lagi sebentar saja sekitar 1 menit dg api kecil  cukup sampai sedikit mengental saja supaya  tepung dlm adonan gak mudah mengendap. Saring. Sisihkan

Lapisan Putih

75 g tepung beras1 sdm  penuh tepung tapioka ( sekitar 15 gr)400 ml santan kental1 sdt garam1 sdt gula pasir

Cara

Campur tepung beras dengan tepung tapioka, aduk rata. SisihkanMasak gula, garam dan santan sambil diaduk  sampai pinggirannya bergelembung, matikan api  lalu biarkan sampai hangat kuku . Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk sampai lembut dan licin. Sampai tahap ini adonan lapisan putih sudah sudah siap. Tapi kalo mau adonan bisa dimasak lagi sebentar saja Sekitar 1 menit dg api kecil cukup sampai  sedikit mengental saja supaya tepung dlm adonan gak mudah mengendap . Saring. Sisihkan

Penyelesaian

Panaskan kukusan sampai mendidih dan beruap banyak. Lapisi tutupnya dg serbet bersihSiapkan 26-28  buah cetakan kue talam ukuran kecil. Oles tipis dengan minyak. Tuang adonan gula merah setinggi 2/3  cetakan. Kukus dengan api kecil selama 10 menit lalu tuang adonan putih sampai penuh, kukus lagi selama 15 menit. Gunakan api kecil supaya kue gak terlalu ngembang dan luber. Matikan api, biarkan kue dingin lalu keluarkan dari cetakan.Note:Aduk adonan setiap kali mau dituang ke cetakan .Tuang adonan ke dalam cetakan sesaat sebelum masuk kukusan untuk menghindari tepung ngendap di dasar cetakan