Cucur Gula Merah Empuk

Bahan

125 gr tepung beras100 gr terigu protein sedang130 gr gula merah50 gr gula pasir220 ml air1 lb daun pandanSejimpit garam

Cara Membuat

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan garam hingga larut lalu saring. Biarkan sampe hangat.2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Masukkan larutan gula yg telah disaring. Aduk hingga rata menggunakan whisk lalu mikser dengan speed rendah selama 5 menit.3. Istirahatkan adonan selama 15 menit. Aduk kembali menggunakan whisk. Kalau adonan terlalu kental tambahkan sedikit demi sedikit air agar konsistensi adonan pas (pas dalam artian tidak encer dan tidak kental).4. Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan cekung. Aduk kembali adonan menggunakan whisk sebelum menggoreng.5. Tuang satu sendok sayur kedalam minyak yg sudah panas. Siram siram atasnya. Tusuk dengan lidi tengahnya. Apabila sudah tidak ada adonan yg keluar tandanya cucur sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Note

1. Tunggu adonan gula hangat, jangan masih panas sudah dituang kedalam tepung. Kalau masih panas sudah dituang, tepung akan matang. Sehingga kue cucur akan bantat.2. Gunakan minyak secukupnya, jangan terlalu banyak.3. Gunakan wajan cekung.4. Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum adonan masuk. Setelah adonan dituang kewajan, gunakan api sedang tapi cenderung kecil.5. Selalu aduk adonan terlebih dahulu sebelum adonan dituang kedalam wajan.6. Jangan goreng terlalu lama, asal tengahnya ditusuk sudah tidak ada adonan yg keluar berarti cucur sudah matang7. Tambahkan air apabila adonan terasa kental dan berat